Fırıncı Yüzdesi Hesaplayıcı

Kategori: Tatlılar ve Fırıncılık
- 20 Kasım 2025
| |

Fırıncı yüzdelerine göre malzeme ağırlıklarını hesaplayın veya tarifleri fırıncı yüzdelerine dönüştürün. Fırıncı yüzdeleri, malzeme ağırlıklarını toplam un ağırlığının yüzdesi olarak ifade eder ve tariflerin ölçeklendirilmesini kolaylaştırır.

Hesaplama Modu

Tarif Yüzdeleri

1
%
2
%
3
%
4
%

İstenen Un Ağırlığı

g

Fırıncı Yüzdeleri Hakkında

Fırıncı yüzdeleri, malzeme miktarlarını toplam un ağırlığının yüzdesi olarak ifade etme yöntemidir ve un ağırlığı her zaman %100 olarak ayarlanır. Bu sistem, tarifleri büyütmeyi veya küçültmeyi ve hamurun bileşimini bir bakışta anlamayı kolaylaştırır.

Fırıncı Yüzdelerinin Faydaları
  • Tarifleri Kolayca Ölçeklendirin: Malzemeler yüzdelerle ifade edildiğinde, un ağırlığını değiştirerek bir tarifi istediğiniz boyuta ölçeklendirebilirsiniz.
  • Tarifleri Karşılaştırın: Fırıncı yüzdeleri, farklı tarifleri hızlıca karşılaştırmanıza ve bileşimlerinin nasıl farklılık gösterdiğini anlamanıza olanak tanır.
  • Hidratasyonu Anlayın: Su yüzdesi, hamurunuzun hidratasyon seviyesini gösterir ve bu, işleme ve nihai ürünü büyük ölçüde etkiler.
  • Profesyonel Standart: Dünyanın dört bir yanındaki profesyonel fırıncılar, tutarlılık ve hassasiyet için bu sistemi kullanır.
Yaygın Fırıncı Yüzdesi Aralıkları
  • Su: Çoğu ekmek için %60-75, bagel için %45-55, ciabatta için %75-85
  • Tuz: Çoğu ekmek için %1.8-2.2
  • Maya (taze): Direkt yöntem için %1-2, uzun fermantasyon için %0.1-0.5
  • Maya (instant kuru): Direkt yöntem için %0.3-0.6, uzun fermantasyon için %0.05-0.2
  • Ekşi Maya Başlangıcı: %15-30 (100% hidratasyonda)
  • Yağ: Yağsız ekmekler için %0-5, zenginleştirilmiş ekmekler için %5-15
  • Şeker: Yağsız ekmekler için %0-5, zenginleştirilmiş veya tatlı ekmekler için %5-20